Recette postée le 22-09-2009

Ingrédients :
900 g de lotte dépouillée
2 pommes bien fermes
1 verre de vin blanc
2 échalotes
6 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de curry
sel et poivre du moulin
quelques brins de ciboulette

Préparation :
Détailler la lotte en filets, puis en carrés, en prenant bien soin de mettre la chair du poisson à vif. Compter deux brochettes par personne, soit cinq carrés de 20 g par brochette.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et les citronner. Saler et poivrer chaque carré de lotte, les disposer sur les brochettes en intercalant avec des quartiers de pomme.
Poser les brochettes sur le gril et laisser cuire 5 à 6 min, pas plus.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre les échalotes ciselées dans le vin blanc. Dès que le vin est évaporé, incorporer la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé le curry. Laisser faire trois bouillons sur feu doux, rectifier l’assaisonnement, parsemer de ciboulette et servir avec les brochettes.

Mots clés : brochette, curry, lotte, pommes
Posté dans Les Poissons | Aucun Commentaire

Commentaires

Donnez votre avis sur cette recette :

 Commentez cette recette 

Nom :(requis)

E-mail :(requis)

Site web :

Votre message :

CAPTCHA Code