Recette postée le 19-09-2009

Ingrédients :
125 g de lard fumé
4 Å“ufs
100 g de crème fraîche
sel, poivre et noix de muscade

Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d’Å“uf
1 pincée de sel
1 dl d’eau

Préparation :
Préparer la pâte brisée. Dans un saladier, déposer la farine et faire un puits au milieu.
Mettre le sel, le jaune d’Å“uf, le beurre en petits morceaux ramolli et l’eau.
Pétrisser du bout des doigt pour que la farine et le beurre absorbent l’eau.
Rassembler la pâte en boule et laisser reposer 2 heures au frais.
Beurrer et fariner la moule assez haut. Étaler la pâte, puis recouvrir le moule de cette pâte et piquer avec une fourchette le fond.
Couper le lard en petits lardons, les mettre dans une casserole recouvert d’eau et porter à ébullition, rincer et égoutter.
Battre les œufs entiers dans un saladier, incorporer la crème fraîche sans cesser de battre, saler légèrement (à cause du lard), poivrer et ajouter des raclures de muscade.
Étaler les lardons sur la pâte, puis verser la préparation dessus.
Cuire la quiche, 40 minutes environ. Celle-ci doit être prise, légèrement dorée.
Servir chaud ou tiède.

Mots clés : quiche lorraine
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