Recette postée le 22-09-2009

Ingrédients :
1 oignon
3 c.à.s d’huile
300 g de petits pois
100 g de pointes d’asperges
500 g de courgettes
500 g de tomates
400 g de riz
sel, poivre
bouillon
fromage râpé ou parmesan

Préparation :
Éplucher l’oignon, les asperges, écosser les petits pois, laver les courgettes, les tomates.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y mettre à revenir l’oignon haché, les petits pois écossés, les pointes d’asperges (réserver les tiges pour un potage), les courgettes non pelées coupées en petits cubes.
Ajouter quelques cuillerées d’eau et laisser mijoter pendant 10 min tout en surveillant. Mettre de l’eau si besoin est. Ajouter à la préparation les tomates pelées et coupées en gros morceaux. Continuer la cuisson 15 min environ avant d’ajouter le riz.
Mouiller de bouillon à hauteur de la préparation, saler et poivrer et laisser cuire tout doucement en laissant la sauteuse couverte aux trois quarts, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à ce que la cuisson soit à point.
Servir avec du fromage ou du parmesan râpé.

Mots clés : légumes, rizzoto
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