Recette postée le 22-09-2009

Ingrédients :
1,2 kg de tendron de veau
1 kg de carottes
4 oignons
1 bouquet garni
50 g de beurre
un peu d’huile
sel et poivre

Préparation :
Laver les carottes, les éplucher, enlever les extrémités et les couper en tronçons d’environ 3 cm, puis en petits bâtonnets. Éplucher et émincer finement les oignons.
Mettre 25 g de beurre dans une sauteuse, y faire revenir oignons et carottes. Dès qu’ils sont bien dorés, les réserver et essuyer la sauteuse avec du papier absorbant.
Mettre le reste du beurre et l’huile à chauffer, faire dorer la viande de chaque côté, assaisonner. Dès que les morceaux de viande sont dorés, ajouter le bouquet garni, les oignons et les carottes.
Couvrir la sauteuse, laisser mijoter à feu doux pendant 1 h. De temps en temps, arroser avec un peu d’eau chaude et surveiller pour que légumes et viande n’accrochent pas.
Disposer les morceaux de viande sur le plat de service chaud.
Entourer des carottes saupoudrées de persil haché.

Mots clés : carottes, tendron, veau
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